Vriesdrooging vleis is 'n doeltreffende en wetenskaplike metode vir langtermynbewaring. Deur die meeste van die waterinhoud te verwyder, belemmer dit die bakteriële en ensiematiese aktiwiteit effektief, wat die rakleeftyd van die vleis aansienlik verleng. Hierdie metode word wyd gebruik in die voedselbedryf, buitelugavonture en noodreserwes. Hieronder is die spesifieke stappe en oorwegings vir die proses:
1. Kies geskikte vleis en voorbereiding
Die keuse van vars en vleis van hoë gehalte is die basis van suksesvolle vriesdroging. Dit word aanbeveel om vleis met 'n laer vetinhoud, soos hoenderborsie, maer beesvleis of vis, te gebruik, aangesien vet die droogproses kan beïnvloed en dit kan lei tot oksidasie tydens opberging.
Sny en verwerking:
Sny die vleis in eenvormige klein stukkies of dun skywe om die oppervlakte te verhoog, wat die droogproses versnel.
Vermy die sny van stukke te dik (gewoonlik nie meer as 1-2 cm nie) om die interne vog deeglik te verwyder.
Higiëne -vereistes:
Gebruik skoon messe en snyplanke om kruiskontaminasie te voorkom.
Was die oppervlak van die vleis met skoonmaakmiddels vir voedselgraad indien nodig, maar verseker deeglike spoeling voordat dit verder verwerk word.
2. Voorafvrye stap
Voor-vriespunt is 'n kritieke stap in vriesdroging. Die doel daarvan is om yskristalle uit die waterinhoud in die vleis te vorm en dit voor te berei op die daaropvolgende sublimasie.
Vriestoestande:
Sit die vleisstukke plat op 'n skinkbord en verseker genoeg ruimte tussen hulle om te voorkom.
Plaas die skinkbord in 'n vrieskas op -20 ° C of laer totdat die vleis volledig gevries is.
Tydvereistes:
Die voor-vriestyd hang af van die grootte en dikte van die vleisstukke, gewoonlik van 6 tot 24 uur.
Vir industriële skaalbedrywighede kan vinnige vrye toerusting gebruik word vir vinniger vriespunt.
3. Vriesdroogproses
Die vriesdroër is die kerntoerusting vir hierdie stadium, met behulp van 'n vakuumomgewing en temperatuurbeheer om die direkte sublimasie van yskristalle te bewerkstellig.
Laai en opstelling:
Plaas die vooraf-gevriesde vleisstukke op die bakke van die vriesdroër, wat selfs verspreiding verseker.
Stel aanvanklik die temperatuur 10 tot 20 grade Celsius onder die eutektiese punt om te verseker dat die materiaal volledig gevries bly.
Sublimasie stadium:
Onder lae -druk toestande, verhoog die temperatuur geleidelik tot -20 ° C tot 0 ° C. Dit verseker dat die yskristalle direk in waterdamp verander en verwyder word.
Sekondêre droogstadium:
Verhoog die temperatuur tot die hoogste toelaatbare reeks vir die produk om die oorblywende bevogtig te verwyder.
Afhangend van die tipe vleis, kan hierdie hele proses 20 tot 30 uur duur.
4. Berging en verpakking
Vriesdroogde vleis is baie higroskopies, dus moet streng verpakking en opbergingsmaatreëls getref word.
Verpakkingsvereistes:
Gebruik vakuum-verseëlde sakke of verpakking van aluminiumfoelie om blootstelling aan lug en vog te verminder.
Voeg voedselgraad-droogmiddels in die verpakking by om die humiditeit verder te verminder.
Stooromgewing:
Bêre op 'n koel, droë plek, weg van direkte sonlig en hoë temperature.
As toestande dit toelaat, stoor die verpakte vleis in 'n koel of bevrore omgewing om sy rakleeftyd verder te verleng.
As u belangstel in onsVriesdroërmasjienOf het enige vrae, voel gerusKontak ons. As 'n professionele vervaardiger van vriesdroërmasjien, bied ons 'n verskeidenheid spesifikasies, insluitend huishoudelike, laboratorium-, loods- en produksiemodelle. Of u nou toerusting benodig vir tuisgebruik of industriële toerusting op groter skaal, ons kan u produkte en dienste van die hoogste gehalte voorsien.
Postyd: Jan-22-2025
