Vriesdroër gevriesdroogde lekkergoed

Wat is vriesdroging?

Vriesdroging, ook bekend as vriesdroging, is 'n proses waarin stowwe gevries word en dan die bevrore water deur sublimasie verwyder word. Sublimasie is 'n direkte oorgang van 'n vaste toestand na 'n gastoestand sonder om deur die vloeibare fase te gaan. Hierdie tegniek verwyder water terwyl die struktuur van die voedsel behoue ​​bly en skade aan die sellulêre integriteit daarvan verminder word.

Voordele van vriesdroging

1, maksimeer die behoud van kleur, geur en voedingstowwe

Vriesdroging word by lae temperature uitgevoer, dus is dit veral geskik vir baie hitte-sensitiewe stowwe, en die verlies van sommige vlugtige komponente in die stowwe is baie klein, wat meer geskik is vir voedseldroging en die oorspronklike kleur, geur en voedingstowwe ten volle behou. Soos proteïene, mikroörganismes, ens., ondergaan nie denaturasie of verloor biologiese vitaliteit nie.

2, behou die voorkoms van vars kos

In die vriesdroogproses kan die groei van mikroörganismes en die werking van ensieme nie uitgevoer word nie, dus kan die oorspronklike eienskappe behoue ​​bly; Omdat dit in 'n bevrore toestand gedroog word, bly die volume byna onveranderd, die oorspronklike struktuur word behou, en konsentrasie vind nie plaas nie.

3, sterk rehidrasie, naby aan vars produkte

Na vriesdroging los die stof vinnig en volledig op na die byvoeging van water, en keer dit amper onmiddellik terug na sy oorspronklike eienskappe.

4, sonder enige byvoeging, lang rakleeftyd

Omdat droging onder 'n vakuum uitgevoer word, is suurstof baie min, dus word sommige maklik oksideerbare stowwe beskerm; Vriesdrogingstegnologie kan meer as 95-99% van die water uitsluit, en in die geval van lae temperatuur kan vries die groei van mikroörganismes inhibeer, dus is daar geen nodigheid om enige chemiese bymiddels by te voeg nie, sodat die produk vir 'n lang tyd na droging bewaar kan word sonder om te bederf.

Wat is gevriesdroogde lekkergoed?

Vriesgedroogde lekkergoed is 'n lekkergoed wat vog verwyder deur 'n vriesdroogproses. Die proses behels die vries van die lekkergoed, dan die verlaging van die druk in die kamer en die verhitting daarvan, wat veroorsaak dat die yskristalle sublimeer (van vaste stof na stoom) en die watermolekules verdamp. Dit laat 'n ligte, bros tekstuur. Die gevolglike vriesgedroogde lekkergoed kan as bolae vir nageregte, roomys of versnaperinge gebruik word, hulle is ook gewild onder ruimtevaarders, en het dikwels visuele aantrekkingskrag en unieke sjarme.

Hoe om gevriesdroogde lekkergoed te maak

Stap 1: Berei die lekkergoed voor

Berei die lekkergoed voor wat jy wil vriesdroër. Dit kan enige tipe lekkergoed wees, soos harde lekkers, jellie-lekkergoed, sjokoladestafies, ens. Maak seker dat hulle individueel verpak is of geskei is vir hantering wanneer jy dit vriesdroër.

Stap 2: Berei die vriesdroër voor

Stel die vriesdroër om die korrekte temperatuur en druk te verseker. Afhangende van die tipe lekkergoed en die masjienmodel, moet die temperatuur- en tydinstellings moontlik aangepas word. Kies oor die algemeen 'n lae temperatuur en gepaste tyd om te verseker dat die lekkergoed deeglik gevriesdroog word.

Stap 3: Rangskik die lekkergoed

Plaas die voorbereide lekkers in die vriesdroërbak (ons het 'n keuse van 4/6/8-laagbakke). Maak seker daar is genoeg spasie tussen hulle sodat die lekkers die hitte ten volle kan versprei en in topkondisie bly tydens die vriesdroogproses.

Stap 4: Begin die vriesdroogproses

Nadat jy die lekkergoed in die bakkie gelaai het, skakel die vriesdroër af en begin die vriesdroogproses. Die masjien sal 'n vriesdroogsiklus begin, wat gewoonlik 'n paar uur neem om te voltooi. Gedurende hierdie tyd sal die vog in die lekkergoed van die bevrore toestand na 'n gasvormige toestand verander en uit die houer verwyder word.

Stap 5: Kontroleer en versamel

Nadat die vriesdroogproses voltooi is, moet jy die lekkers nagaan om seker te maak dat hulle volledig vriesdroog is. Dit kan 'n rukkie neem, afhangende van die tipe lekkergoed wat gebruik word en die vermoëns van die masjien. Sodra die lekkergoed sy ideale toestand bereik het, kan dit verwyder en gebêre word.