Vriesdroër gevriesdroogde lekkergoed

Wat is vriesdroog?

Vriesdroog, ook bekend as vriesdroog, is 'n proses waarin stowwe gevries word en dan die bevrore water deur sublimasie verwyder word. Sublimasie is 'n direkte oorgang van 'n vaste toestand na 'n gastoestand sonder om deur die vloeistoffase te gaan. Hierdie tegniek verwyder water terwyl die struktuur van die kos bewaar word en skade aan die sellulêre integriteit daarvan tot die minimum beperk.

Voordele van vriesdroog

1, maksimeer die behoud van kleur, geur en voedingstowwe

Vriesdroging word by lae temperature uitgevoer, so dit is veral geskik vir baie hitte-sensitiewe stowwe, en die verlies van sommige vlugtige komponente in die stowwe is baie klein, wat meer geskik is vir voedseldroog en die oorspronklike kleur ten volle behou, geur en voedingstowwe. Soos proteïene, mikroörganismes, ens., ondergaan nie denaturasie of verloor biologiese lewenskragtigheid nie.

2, behou die voorkoms van vars kos

In die vriesdroogproses kan die groei van mikroörganismes en die werking van ensieme nie uitgevoer word nie, dus kan die oorspronklike eienskappe gehandhaaf word; Omdat dit in 'n bevrore toestand gedroog word, is die volume byna onveranderd, word die oorspronklike struktuur behou en kom konsentrasie nie voor nie.

3, sterk rehidrasie, naby vars produkte

Na vriesdroging los die stof vinnig en heeltemal op nadat water bygevoeg is, en keer byna onmiddellik terug na sy oorspronklike eienskappe.

4, sonder enige toevoeging, lang raklewe

Omdat droging onder 'n vakuum uitgevoer word, is suurstof baie min, dus word sommige maklik geoksideerde stowwe beskerm; Vriesdroogtegnologie kan meer as 95-99% van die water uitsluit, en in die geval van lae temperatuur kan vries die groei van mikroörganismes inhibeer, dus is dit nie nodig om enige chemiese bymiddels by te voeg nie, sodat die produk bewaar kan word vir 'n lang tyd na droging sonder agteruitgang

Wat is gevriesdroogde lekkergoed?

Gevriesdroogde lekkergoed is 'n lekkergoed wat vog deur 'n vriesdroogproses verwyder. Die proses behels die vries van die lekkergoed, dan verlaag die druk in die kamer en verhit dit, wat veroorsaak dat die yskristalle sublimeer (van vaste stof na stoom) en die watermolekules verdamp. Dit laat 'n ligte, krakerige tekstuur. Die gevolglike gevriesdroogde lekkergoed kan as bolaag vir nageregte, roomys of versnaperinge gebruik word, dit is ook gewild onder ruimtevaarders, en het dikwels visuele aantrekkingskrag en unieke sjarme.

Hoe om gevriesdroogde lekkergoed te maak

Stap 1: Berei die lekkergoed voor

Berei die lekkergoed wat jy wil vries droër. Dit kan enige soort lekkergoed wees, soos harde lekkergoed, gommielies, lekkergoedstafies, ens. Maak seker dat dit individueel verpak is of geskei is vir hantering wanneer dit gevriesdroog word.

Stap 2: Berei die vriesdroër voor

Stel die vriesdroër in om behoorlike temperatuur en druk te verseker. Afhangende van die tipe lekkergoed en die masjienmodel, moet die temperatuur- en tydinstellings dalk aangepas word. Kies oor die algemeen 'n lae temperatuur en geskikte tyd om te verseker dat die lekkergoed deeglik gevriesdroog word.

Stap 3: Rangskik die lekkergoed

Plaas die voorbereide lekkergoed in die vriesdroërbak (ons het 'n keuse van 4 /6 /8-laagbakkies). Maak seker dat daar genoeg spasie tussen hulle is sodat die lekkergoed hitte ten volle kan verdryf en in die beste toestand kan bly tydens die vriesdroogproses.

Stap 4: Begin die vriesdroogproses

Nadat u die lekkergoed in die skinkbord gelaai het, skakel die vriesdroër af en begin die vriesdroogproses. Die masjien sal 'n vriesdroogsiklus begin, wat gewoonlik 'n paar uur neem om te voltooi. Gedurende hierdie tyd sal die vog in die lekkergoed van die bevrore toestand na 'n gasvormige toestand verander en uit die houer verwyder word.

Stap 5: Kontroleer en versamel

Nadat u die vriesdroogproses voltooi het, moet u die lekkergoed nagaan om seker te maak hulle is heeltemal gevriesdroog. Dit kan 'n rukkie neem, afhangende van die tipe lekkergoed wat gebruik word en die vermoëns van die masjien. Sodra die lekkergoed sy ideale toestand bereik het, kan dit verwyder en gestoor word.