Die toepassing van vriesdroogtegnologie in die verwerking van shiitake-sampioene is 'n belangrike stap in die rigting van moderne diepverwerking in die tradisionele eetbare swambedryf. Tradisionele droogmetodes soos sondroging en warmlugdroging lei, terwyl dit die rakleeftyd van shiitake-sampioene verleng, dikwels tot 'n aansienlike verlies aan voedingstowwe. Die bekendstelling van vriesdroogtegnologie, wat lae-temperatuur vries en vakuumdehidrasie behels, maak voorsiening vir die volledige bewaring van die voedingsinhoud van shiitake-sampioene, wat nuwe geleenthede oopmaak vir die verbetering van die gehalte van shiitake-produkte.
Wat die behoud van voedingstowwe betref, toon vriesdroogtegnologie beduidende voordele. Studies het getoon dat vriesdroogde shiitake-sampioene meer as 95% van hul proteïeninhoud, meer as 90% van hul vitamien C en byna al hul polisakkariedaktiwiteit behou. Hierdie uitsonderlike bewaring van voedingstowwe maak vriesdroogde shiitake-sampioene 'n ware "skatkis van voedingstowwe". Boonop behou die vriesdroogproses die fisiese vorm van die sampioene merkwaardig. Vriesdroogde shiitake-sampioene behou hul volledige sambreelagtige struktuur en bied 'n bros tekstuur wat byna volledig na sy vars toestand herstel na rehidrasie. Hierdie eienskap verbeter nie net die visuele kwaliteit van die produk nie, maar bied ook gerief vir daaropvolgende kook en verwerking.
Proses van die maak van gevriesdroogde Shiitake-sampioene:
1. Voorbehandeling van Grondstowwe: Die keuse van grondstowwe is die eerste stap om produkgehalte te verseker. Vars, ongeskonde en siektevrye hoëgehalte shiitake-sampioene word gekies, skoongemaak om grond, stof en ander onsuiwerhede te verwyder, en sorg word gedra om die strukturele integriteit van die sampioene te handhaaf. Na skoonmaak word oppervlakvog gedreineer.
2. Gebruik vriesdroogmasjien vir die vriesdroogstadium: die voorvriesproses gebruik vinnige vriestegnologie om die temperatuur onder -35 °C te bereik, en die voorvriestyd is gewoonlik 2-4 uur volgens die dikte van die rou materiaal. Die bevrore shiitake-sampioene word in die vriesdroogmasjien geplaas, en die droogstadium word in 'n vakuumomgewing uitgevoer, en die temperatuur van die verhittingsplaat word geleidelik verhoog tot -10 ℃ tot -5 ℃ om vry water te verwyder. In hierdie proses moet die materiaaltemperatuur intyds gemonitor word om te verseker dat dit nie die eutektiese punttemperatuur oorskry nie. Na die verwydering van die vry water, sal die verhittingsplaattemperatuur verder verhoog word tot 30 °C tot 40 °C om die gebonde water te verwyder. Na vriesdroog word die waterinhoud van shiitake-sampioene verminder tot 3% tot 5%. Aangesien die hele proses by lae temperature uitgevoer word, word die aktiewe bestanddele van shiitake-sampioene behou, en die voedingstowwe word beter bewaar, selfs in langtermynberging.
3. Verpakking: Die verpakking is stikstofgevul, en die residuele suurstofinhoud word onder 2% beheer. Stikstofgevulde verpakking handhaaf nie net die vars smaak van gevriesdroogde shiitake-sampioene effektief nie, maar bied ook beter beskerming tydens vervoer en berging.
Indien u belangstel in onsVriesdroërmasjienof enige vrae het, voel gerus vry omKontak onsAs 'n professionele vervaardiger van vriesdroërmasjiene, bied ons 'n verskeidenheid spesifikasies, insluitend huishoudelike, laboratorium-, proef- en produksiemodelle. Of u nou toerusting vir tuisgebruik of groter industriële toerusting benodig, ons kan u van die hoogste gehalte produkte en dienste voorsien.
Plasingstyd: 17 Maart 2025
